Urlaub an der Italienischen Riviera in Ligurien
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April 2016

der Plan von der mediterranen Terrasse

ABENTEUERBERICHT MIT FOLGEN. UNSER FERIENHAUS IN LIGURIEN. TRAUM VON EINER MEDITERRANEN TERRASSE. FOLGE 48

 

 

 

Blick vom Ferienhaus in Ligurien

Blick vom Ferienhaus in Ligurien

ABENTEUERBERICHT MIT FOLGEN. UNSER FERIENHAUS IN LIGURIEN.

TRAUM VON EINER MEDITERRANEN TERRASSE.

 FOLGE 48

die alte Ruine

die alte Ruine

Nach und nach schob Bastian alle Blätter beiseite und ein Stück des Fundaments kam zum Vorschein. Wahrscheinlich hatte es Carlo vor fremden Blicken, wer auch immer daran interessiert war, schützen wollen. „Die Terrasse ist nicht mehr so gross wie sie war“ bemängelte Bastian. „Ich finde, es ist noch genug Platz, sie haben halt das Haus ein wenig nach Vorne ziehen müssen, da es grösser wird als die Ruine, das ist verständlich“, wand ich ein. „Gut, wenn du zufrieden bist, soll es mir auch recht sein,“murmelte Bastian.

der Weg über den Taleinschnitt

der Weg über den Taleinschnitt

Schon zuhause hatte Bastian für Carlo eine Skizze angefertigt, wie wir unsere Terrasse vor dem Haus gestalten wollten. Wir gingen davon aus, dass Carlo zuerst die Zufahrt über die Talschlucht bis zum Ferienhaus fertigstellen lassen würde. Die breite Zufahrt sollte bis zum Ferienhaus führen, wo wir wenden und parken wollten. Auf der verbreiterten Terrasse vor dem Haus sollten Natursteine und auf dem Weg bis zum Haus Kies liegen.  Eine doppelseitige Mauer sollte die mediterrane Terrasse eingrenzen. Die Idee hatte ich aus einem Buch über Häuser und Gärten in der Provence. Natürlich würde dann von der oberen Terrasse eine breite, royale Steintreppe zur unterenTerrasse führen.

der Plan von der mediterranen Terrasse

der Plan von der mediterranen Terrasse

Bastian hatte schon mit dem Freischneider von Max zu mähen angefangen, damit alles ein wenig gepflegter aussah. In einer Stunde wollte er fertig sein. Wir hatten uns gegen Mittag mit Carlo und seinem deutschen Partner, Herrn Schilling, verabredet.
Ich machte inzwischen einen Spaziergang durch den, in der Sonne silbern glänzenden, Olivenhain.

Fortsetzung folgt…

die gemähten Terrassen

die gemähten Terrassen

  • 27. April
  • 2502
  • Abenteuerbericht mit Folgen: Unser Ferienhaus in Ligurien an der italienischen Riviera
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REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. GEFÜLLTE ZUCCHINI BLÜTEN

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE

GEFÜLLTE ZUCCHINI BLÜTEN

Zucchini Blueten gefuellt

gefüllte Zucchiniblüten

REZEPT

8-12 Zucchiniblüten, Olivenöl zum Beträufeln,

4 EL geriebener Käse,

Füllung: Kartoffeln oder Bohnen 250g,

1 Ei, 50g geriebener Parmesan,

je 2 EL gehackte Kräuter,

2 Knoblauchzehen, Salz,Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für die Füllung, die Kartoffeln zerdrücken und Ei, Käse, Kräuter, Knoblauch und Gewürze durchmengen, abschmecken! Die Zucchiniblüten waschen, Stempel aus der Mitte entfernen. Füllung mit Spritzbeutel vorsichtig reingeben, dann die Blüte wieder schliessen. Die Blüten auf ein gefettetes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 15 Minuten backen. In der ligurischen Küche werden sie sowohl warm als auch kalt serviert. Guten Appetit!

 

Zucchinibluete

Zucchinibluete

  • 25. April
  • 3192
  • Rezepte der ligurischen Küche
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Stockfisch stoccafisso

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. STOCKFISCH – STOCCAFISSO

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE.REZEPT DER WOCHE. STOCKFISCH – STOCCAFISSO

Stockfisch mit Tomaten und Kartoffeln

Stockfisch mit Tomaten und Kartoffeln

Stockfisch, stoccafisso oder auch baccalà genannt, ist aus der ligurischen Küche nicht wegzudenken. Es ist getrockneter Kabeljau Ursprünglich wurde das Nahrungsmittel für die Seefahrt und die Versorgung von Soldaten hergestellt, da es lange haltbar und reich an Vitaminen war. Wegen seiner Transportfähigkeit war der Stockfisch auf dem Festland und in den Mittelmeerländern weit verbreitet.
In den letzten Jahren ist der klassische Stockfisch durch den Rückgang der Kabeljaubestände ziemlich teuer geworden. Viele ligurische Restaurants bieten ihn jetzt als Spezialität und besondere Delikatesse an. Es gibt zahlreiche Varianten der Zubereitung. In Supermärkten kann man ihn an der Fischtheke kaufen.

Stockfisch stoccafisso

Stockfisch stoccafisso

REZEPT FÜR VIER PERSONEN

Stockfisch hat eine lange Vorbereitungszeit. Er muss in Stücke geschnitten 24 – 36 Stunden eingeweicht werden, wobei man das Wasser häufig wechseln muss. Allerdings kann man ihn auch schon eingeweicht kaufen.

1kg eingeweichter Stockfisch
1 halbe Tasse Olivenöl
1 Glas trockener Weisswein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
700g Kartoffeln
50g Pinienkerne
100g Taggiascha Oliven
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Lassen Sie Stockfischteile für ein paar Minuten im kochenden Wasser kochen. Inzwischen Kartoffeln schälen und in grosse Würfel schneiden. Dann Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie anbraten, gehackte Tomaten, zwei Esslöffel Tomatensauce, Oliven und als letztes die Pinienkerne hinzufügen und anbraten, Wein dazugeben und wiederholt umrühren. Das ganze bei mittlerer Temperatur 20 Minuten kochen lassen, falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht eintrocknet. Dann die Kartoffeln hinzufügen und für weitere 15-20 Minuten mit geschlossenen Deckel köcheln lassen, immer beobachten. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie dekorieren. Dazu ein Glas trockenen Weisswein. Guten Appetit!

Stockfisch mit kartoffeln tomaten und pinienkernen

Stockfisch mit Kartoffeln Tomaten und Pinienkernen

Machen Sie Urlaub im Casa Rochin bei Dolceacqua an der italienischen Riviera in Ligurien. Hier können Sie in den Bergdörfern im Hinterland viele Restaurants die Spezialitäten wie stoccafisso anbieten.

 

  • 5. April
  • 5012
  • Rezepte der ligurischen Küche
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