Urlaub an der Italienischen Riviera in Ligurien
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TAG: Pigna

Bohnen mit Ziegenfleisch

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. BOHNEN MIT ZIEGENFLEISCH

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE.

REZEPT DER WOCHE. BOHNEN MIT ZIEGENFLEISCH

Fagioli con capra- Bohnen mit Ziegenfleisch

Bohnen mit Ziegenfleisch. Ein traditionelles ligurisches Gericht

Bohnen sind in der ligurischen Küche unverzichtbar. Ein typisches ligurisches Gericht sind Bohnen mit Ziegenfleisch. Die Bohnen sollten möglichst aus Pigna, einem Städtchen im Hinterland der italienischen Riviera kommen, das gilt natürlich nur für Ligurier oder Feriengäste, die gerade ihren Urlaub an der Blumenriviera verbringen.
Wir vom Ferienhaus Casa Rochin in Dolceacqua an der Blumenriviera, haben in Rocchetta Nervina, das gleich hinter Dolceacqua liegt, ein köstliches Bohnengericht mit Ziegenfleisch gegessen. Das Restaurant heisst Rio Barbara und liegt gleich an der Hauptstraße vor der mittelalterlichen Steinbrücke von Rocchetta Nervina.

 

Restaurant Rio Barbaira in Rocchetta Nervina

Restaurant Rio Barbaira in Rocchetta Nervina

Die Restaurant Empfehlung hat uns unser Bauunternehmer, der unser Ferienhaus in Dolceacqua gebaut hat, gegeben. Er und seine Arbeiter sind Stammgäste im Rio Barbaira. Capra e Fagioli – Ziegenfleisch und Bohnen werden hier köstlich zubereitet und sind ein Luxus der Bescheidenheit.

Rocchetta Nervina. Restaurant Rio Barbaira

Rocchetta Nervina. Die Terrasse vom Restaurant Rio Barbaira

Traditionell werden die Bohnen natürlich mit Ziegenfleisch zubereitet aber auch fleischlos schmecken sie natürlich vorzüglich. Sollten sie zuhause kein Ziegenfleisch bekommen, geht auch zartes Lammfleisch.

Bohnen mit Ziegenfleisch

Bohnen mit Ziegenfleisch

REZEPT UND ZUTATEN

1 kg zartes Ziegenfleisch oder zartes Lammfleisch
Bauchspeck
150g trockene Bohnen (aus Pigna)
1 grosse Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Möhre
4 Tl Tomatenmark
ein Sträusschen Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt
1 Glas Rotwein
Olivenöl und Salz

ZUBEREITUNG

Bauchspeck mit etwas Schmalz oder Olivenöl in einer grossen Pfanne anbraten, feingehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie dazugeben und anbräunen. Jetzt das Ziegenfleisch mit etwas Rotwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren und eventuell ein wenig warmes Wasser dazu giessen, damit es nicht anbrennt. Mit Kräutern, Salz und Tomatenmark würzen.
in der Zwischenzeit die Bohnen im kochenden Wasser garen. Wenn sie weich sind, abgiessen und zum Fleisch gegeben. Noch eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze unter Umrühren weiter köcheln lassen. Das Ziegenfleisch muss sehr weich sein, bevor man es serviert.

Dazu reicht man geröstetes Brot und Rossese di Dolceacqua oder einen anderen guten Rotwein.
Guten Appetit!

Rossese aus Dolceacqua

Rossese di Dolceacqua

Meine Liebe zur italienischen Küche

  • 13. Februar
  • 5343
  • Rezepte der ligurischen Küche
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Badalucco Segnung der Tiere am Sant'Antonio

LIGURIEN FEIERT DAS FEST DES HEILIGEN ANTONIUS, DES SCHUTZPATRONS DER TIERE

LIGURIEN FEIERT DAS FEST DES HEILIGEN ANTONIUS, DES SCHUTZPATRONS DER TIERE

Segnung der Tiere am Festtag des Sant Antonio Abate

Der Heilige Antonius, Schutzpatron der Tiere

Am 17. Januar feiert man in Ligurien und ganz Italien das Fest  des Heiligen Antonius. Er ist auch der Schutzpatron der Tiere. Der Heilige Antonius entschloss sich mit zwanzig Jahren allen weltlichen Gütern zu entsagen und ein asketisches Leben als Pilger zu führen. Er wurde einhundert Jahre alt.

In vielen Orten wird auch an der italienischen Riviera in Ligurien sein Namenstag gross gefeiert. Die Heiligenfigur wird von einer Prozession zur Kirche getragen, oft gefolgt von festlich geschmückten Pferden, wo eine Messe gehalten wird. Auf der Piazza findet dann die Segnung der Tiere durch den Priester statt.

Tiersegnung am Festtag des Heiligen Antonius

Tiersegnung am Festtag des Heiligen Antonius

Früher war es  Brauch die Nutztiere der Bauern an diesem Tag segnen zu lassen. Später änderte sich diese Tradition. Jetzt bringen die Menschen sämtliche Haustiere wie auch Hunde, Katzen und Vögel zur Segnung gebracht. Nach der Segnung wird die Heiligenfigur für dieses Jahr einem neuen Herrn anvertraut. Oft wird nach den Feierlichkeiten ein grosses Feuer auf der Piazza gemacht.

Segnung der Tiere. Zum Fest des Heiligen Antonius

Ligurien. Festtag des Heiligen Antonius mit Tiersegnung

Wer jetzt Urlaub an der italienischen Riviera, vielleicht sogar im Ferienhaus Casa Rochin bei Dolceacqua in Ligurien macht, sollte morgen unbedingt einen Ausflug nach Badalucco im Valle Argentina unternehmen. Es ist über eine wunderbare Strecke durch das Hinterland der italienischen Riviera zu erreichen. Von Camporosso fährt man nach Pigna, weiter nach Baiardo und über Triora nach Badalucco. Der mittelalterliche Ortskern, am Fluss Argentina gelegen, besteht aus pittoresken Natursteinhäusern, die durch schmale Gassen und Plätze verbunden sind. Zwei mittelalterliche Brücken kann man an den Zufahrtswegen zum Ortskern bewundern. Wenn man Badalucco verlässt kann man weiter zur ligurischen Küste nach Arma di Taggia fahren und dann über die Küstenstrasse nach Hause.

Von Camporosso nach Badalucco

Von Camporosso nach Badalucco

In Badalucco wird das Fest des Heiligen Antonius jedes Jahr ausgiebig gefeiert, es ist jedes Jahr ein Höhepunkt und sehr sehenswert. Nach den religiösen Feierlichkeiten wird natürlich zu Speisen, Trank und Tanz eingeladen.

Badalucco Segnung der Tiere am Sant'Antonio

Badalucco im Valle Argentina. Fest des Heiligen Antonius

  • 16. Januar
  • 3937
  • Generelles
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Ligurien. Riviera di Ponente. Urlaub im Ferienhaus an der italienischen Riviera

LIGURIEN – RIVIERA DI PONENTE. KLEINOD ZWISCHEN BERGEN UND MEER. KÜSTE UND HINTERLAND

LIGURIEN – RIVIERA DI PONENTE

KLEINOD ZWISCHEN BERGEN UND MEER

KÜSTE UND HINTERLAND

Die Riviera di Ponente, auch Blumenriviera oder italienische Riviera genannt, ist ein schmaler Küstenstreifen westlich von Genua, der sich bei Ventimiglia mit der Côte d’Azur, der französischen Riviera vereint.

Das westliche Ligurien ist ein Kleinod wo die Berge das Meer küssen, verträumte Dörfer im Hinterland sich an Felsen schmiegen und elegante Badeorte,  wie Bordighera, San Remo, Imperia mit Porto Maurizio, die mit dem vergangenen Glanz der Jahrhundertwende ihren Charme ausstrahlen.

Zählt man die schnell erreichbare französische Riviera oder Côte d’Azur mit ihrem Hinterland dazu, kann man hier die verschiedenen Lebensformen beider Landstriche geniessen und erfahren. Sie zählen übrigens zu den ältesten Ansiedlungen Europas.

Ligurien. Riviera di Ponente. Urlaub im Ferienhaus an der italienischen Riviera

Ligurien. Riviera di Ponente. 

 

Bordighera an der italienischen Riviera in Ligurien

Bordighera, mondäner Badeort 

 

Bordighera. Ferien an der Blumenriviera in Ligurien

Bordighera. 

 

Die Vielfalt der Landschaft ist einzigartig und bietet den Feriengästen eine große Auswahl. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Die eleganten Badeorte wie Bordighera, San Remo und Imperia, die noch immer den alten Glanz der Jahrhundertwende ausstrahlen, und die Nähe zur französischen Riviera mit dem wunderschönen Menton, Monaco, Cannes oder Nizza machen die italienische Riviera so abwechslungsreich.

 

San Remo an der Blumenriviera in Ligurien

San Remo an der Blumenriviera in Ligurien

 

Imperia mit Porto Maurizio. Ferien in Ligurien an der Blumenriviera

Imperia mit Porto Maurizio. 

 

Imperia. Riviera di Ponente, Ligurien. Strand

Imperia. Strand

 

Monaco, nahe der Riviera di Ponente in Ligurien

Monaco nahe der Riviera die Ponente

 

 

Cannes. Strand. Ferien an der Riviera di Ponente in Ligurien

Cannes. Côte d’Azur. Strand. 

 

Selbst die Provence mit Grasse, der Parfümstadt, Vence und St. Paul de Vence sind schnell erreicht.

Grasse. Provence.Urlaub an der italienischen Riviera in Ligurien

Grasse. die Parfümstadt in der Provence.

 

Saint-Paul de Vence. Provence, Ferien an der Riviera di Ponente in Ligurien

Saint-Paul de Vence. Provence, 

 

 

Vor der Kulisse der schneebedeckten Seealpen liegen die mittelalterlichen Bergdörfer des Hinterlands wie Airole, Apricale, Dolceacqua, Castel Vittorio, Perinaldo, Pigna und Seborga in der alten Kulturlandschaft zwischen Weinbergen und Olivenhainen. Sie lassen diese Gegend so malerisch wirken.

 Das Hinterland der Riviera di Ponente in Ligurien

Die schmackhaften, typischen ligurischen Spezialitäten zählen zu den Besonderheiten der mediterranen Küche. Sowohl in den Küstenorten von Imperia bis Ventimiglia als auch in den Dörfern des Hinterlands der italienischen Riviera gibt es eine Vielfalt an Restaurants aller Kategorien. Besonders beliebt sind die sogenannten „Agriturismi“ im Hinterland, die ganze Menüs ligurischer Spezialitäten zu vernünftigen Preisen anbieten.

  

Airole.Dorf im Hinterland der Riviera di Ponente

Airole. Dorf im Hinterland der Riviera di Ponente

Airole, am Fluss Roja liegend, ist ein Bergdorf nahe der Grenze zu Frankreich. Von hier aus kann man auf schmalen „sentieri“, ehemals Eselpfade, schöne Wanderungen unternehmen:

 

Wanderwege um Airole. Dorf im Hinterland der italienischen Riviera

Wanderwege um Airole. 

 

1 – Airole –Rocchetta Nervina (ex sentiero balcone) (3 h)

2 – Airole-Fontana-Colletto-Fasceo  (1 h 30) 

3 – Fasceo–Saviglioni ( 45 Min.)

4- Torre Gerbae- Case Fasceo (2 h)

5- Vigna-Gerbae (1 h 30)

6 – Airole –Fanghetto ( 45 Min.)

Apricale mittelalterliches Dorf im Hinterland der italienischen Riviera

Apricale mittelalterliches Dorf im Hinterland der italienischen Riviera

 

Zu den Besonderheiten der Riviera di Ponente zählt natürlich das Olivenöl, extra Vergine der Olivensorte Taggiasca. Es gehört zu den besten der Welt und wird bis zur französischen Riviera sehr geschätzt. Natürlich muss man den berühmten Rossese von Dolceacqua, ein besonderer Wein, der nur in dieser Gegend angebaut wird, probieren. Alternativ dazu den Vermentino, ein eleganter Weisswein, der in der Gegend um Imperia angebaut wird. 

Dolceacqua an der Riviera di Ponente in Ligurien. Ferien an der italienischen Riviera

Dolceacqua. Blumenriviera  

Castel Vittorio. Dorf im Hinterland der italienischen Riviera

Castel Vittorio. Dorf im Hinterland 

Perinaldo im Hinterland der Riviera di Ponente

Perinaldo im Hinterland der Riviera di Ponente

Perinaldo. Dorf im Hinterland der Riviera di Ponente. Ausblick zum Meer

Perinaldo.

Pigna. Im Hinterland der italienischen Riviera

Pigna. Im Hinterland der italienischen Riviera  

Seborga.Kleines Fürstentum im Hinterland der Riviera di Ponente

Seborga.Kleines Fürstentum im Hinterland der Riviera di Ponente

  • 25. April
  • 5703
  • Ligurien-Riviera di Ponente. Kleinod zwischen Bergen und Meer
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Dolceacqua. Agriturismo "U Fundo"

Die „Aziende Agrituristiche“ rund um Dolceacqua an der italienischen Riviera in Ligurien

 

 

http://www.agriturismo.it/de/bauernhof/ligurien

 

 

Dolceacqua.Agroturismo Terre Bianche. Urlaub in Ligurien an der Blumenriviera

Dolceacqua. Agriturismo Terre Bianche. Urlaub in Ligurien an der Blumenriviera

 

 

Loc. Arcagna snc, 18035 Dolceacqua Imperia, Italien
+39 0184 31426

 

Liguriens Küche bietet einige kulinarische Spezialitäten, die man nur in dieser Gegend probieren kann.

Das kleine Land zwischen Berg und Meer an der italienischen Blumenriviera bietet den hiesigen Kleinbauern, von denen heutzutage die meisten Nebenerwerbslandwirte sind,  auf den steinigen Terrassen nur wenig Anbaufläche für Oliven, Wein, Kräuter und Gemüse. Auch können sie hier meist nur Ziegen, Kaninchen, Hühner und Truthähne halten. Auf den Almen in den Bergen gibt es Kühe und Schafe aus deren Milch der schmackhafte  Käse hergestellt wird. Der Wald im Hinterland bietet an vielen Stellen Pilze und Esskastanien. Ganz Ligurien duftet nach Kräutern wie Basilikum,Thymian, Melisse, Salbei und Rosmarin, die dem berühmten Pesto neben Knoblauch und Pinienkernen beigefügt werden. Er darf bei keinem Nudelgericht fehlen und verleiht ihm den unverwechselbaren Geschmack. Übrigens zählt das, in Ligurien angebaute, Basilikum als das Beste. Neben Tomaten,Fenchel, Artischocken, Paprika, Zucchinis und Auberginen sind Bohnen ein wichtiger Bestandteil aller Speisen. Ganz besonders geschätzt werden die hellen Bohnen aus Pigna und Baldalucco.

Alles was das Meer bietet, findet man auf der Speisekarte wieder:  Garnelen, Krebse, Muscheln, Sardinen, Tintenfische und Kraken. Die hochwertigen Fische wie Doraden, Schwertfisch und Seebarsch grillen die Ligurier meistens oder dünsten sie in einer Folie.

Ein frugales Mahl aus Seefahrerzeiten gilt heute als Delikatesse „stoccafisso“, getrockneter Kabeljau, der mit Kartoffeln, Eiern, Oliven und Pinienkernen zubereitet wird. Focaccia, ein Fladenbrot mit Rosmarin, Salbei, Oregano und Zwiebeln gewürzt, die ligurische Pizza. Kaninchen (coniglio) in Rotweinsauce, mit Rosmarin, Knoblauch und schwarzen Oliven gewürzt zählt ebenfalls zu den ligurischen Delikatessen um nur einige zu nennen.

Wer also Urlaub im Hotel oder Ferienhaus an der italienischen Riviera  macht, sollte sich also nicht nur mit Pizza zufriedengeben sondern auch die Spezialitäten der ligurischen Küche probieren. Diese werden vor allem im Hinterland der italienischen Riviera in einigen Restaurants, den sogenannten „aziende agrituristiche“angeboten.  

Agriturismo in Dolceacqua nur ein paar zur Auswahl 

„U Fundu“ , Via Doria 12, Dolceacqua, Tel.: 0184 206784-3474789007. Montag- Mittwoch geschlossen. Geöffnet täglich nur nach Vorbestellung, liegt mitten in der Altstadt.

 

Dolceacqua. Agriturismo "U Fundu". Urlaub in Ligurien an der Blumenriviera

Dolceacqua. Agriturismo „U Fundu.“Urlaub in Ligurien an der Blumenriviera

 

 

 

Dolceacqua Piazza vor der Kirche. Urlaub an der Blumenriviera in Ligurien

Dolceacqua Piazza vor der Kirche. Urlaub an der Blumenriviera in Ligurien

  

 hier kann man direkt vom „contadino“ Rossese und Olivenöl kaufen

 

 

 

La Locanda Degli Ulivi Regione Morghe, Dolceacqua, Tel.: 0184 206913, Cucina tipica ligure – 50 coperti, täglich geöffnet, nur Restaurant. Leider kein Bild. Liegt in den Hügeln über Dolceacqua in Richtung Perinaldo

 

 

Dolceacqua. Blick auf San Gregorio vom Ferienhaus

Dolceacqua. Blick auf San Gregorio vom Ferienhaus. Nicht weit vom Agriturismo degli Ulivi. 

 

 

 

Agriturismo „Da Bacio“ liegt auch am Weg nach Perinaldo

 

 

Agriturismo da Baci

 

Agriturismo "Da Bacio". Urlaub an der italienischen Riviera in Ligurien

Agriturismo „Da Bacio“. Urlaub an der italienischen Riviera in Ligurien

 

Die Speisekarte macht Appetit…

Agriturismo "Da Baci", Speisekarte. Urlaub bei Dolceacqua in Ligurien an der Blumenriviera

 

 

 

 

 

  • 23. März
  • 3037
  • Generelles
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