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Basilikum

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. LIGURISCHER KARTOFFEL GRATIN MIT PESTO.

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE.
KARTOFFEL GRATIN MIT BASILIKUM PESTO

Kartoffelgratin mit Pesto

Kartoffel Gratin ligurisch mit Basilikum Pesto

Ein Gratin Dauphinois mit selbst gemachten Basilikum Pesto, ein vegetarisches Gericht,  das gut zur Jahreszeit passt. 

ZUTATEN

1kg festkochende Kartoffeln
1/2 l Milch
3 Knoblauchzehen
500g Mozzarella
4 EL Basilikumpesto
2 EL Pinien Kerne
3 EL geriebenen Parmesankäse
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln.
Dann die Milch mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pesto mischen und aufkochen.
Die Kartoffelscheiben in eine ofenfeste, gefettete Form schichten.
Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf die Kartoffeln legen und mit der Milch übergiessen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Ganze ungefähr 45 Minuten backen.
Dann die Form herausnehmen und mit Pinien Kernen und Parmesan bestreuen.
Noch etwa 10 Minuten weiter backen. Als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage servieren. Ein leichter Weisswein passt gut dazu. Guten Appetit!

Basilikum

Basilikum

BASILIKUM PESTO

Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
3 EL geriebenen Parmesan
2 EL Pinien Kerne
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Basilikum Blätter waschen und kleinschneiden
Knoblauch in Stückchen schneiden.
Basilikum, Knoblauch, Pinien Kerne und Parmesan kurz im Mixer auf niedriger Stufe mischen und dann soviel Olivenöl hinzugiessen, dass eine glatte Sauce entsteht.

Basilikum Pesto selbst gemacht

Basilikum Pesto selbst gemacht

GEMÜSEPIZZA – PIZZA CON VERDURA

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE

GEMÜSEPIZZA – PIZZA CON VERDURA

 

Pizza con verdura Gemüsepizza

Pizza con verdura
Gemüsepizza

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE

GEMÜSEPIZZA – PIZZA CON VERDURA

Diese Pizza wird natürlich nicht nur in Ligurien und am Mittelmeer zubereitet sondern in ganz Italien.
Gerade in der heißen Sommerzeit ist es sehr beliebt und schnell zubereitet.
Die pikante, leicht scharfe Note ist gerade richtig für dieses Wetter. Interessanterweise soll man je heißer es draussen ist auch „heiße“ gemeint ist natürlich scharfe Speisen zu sich nehmen.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man seiner Fantasie freien Lauf lassen kann und die Zutaten nach Geschmack wählen kann.

zutaten fuer die Pizza verdura

zutaten fuer die Pizza verdura

Rezept für den Teig:

500g Mehl (darf jede Sorte sein)
40g Hefe
10 ELWasser
8 EL Olivenöl
Salz

Die Hefe in einem 1/4 l lauwarmen Wasser anrühren und 15 Minuten. mit Tuch bedeckt, stehen lassen
Dann das Mehl in eine Schüssel geben und langsam die aufgelöste Hefe zusammen mit dem Öl reingeben.
Nach Bedarf noch etwas Öl oder Wasser hinzufügen und durchkneten bis es ein geschmeidiger Teig wird-
Solange zugedeckt stehenlassen bis er sich um das Doppelte vergrößert hat.
Nochmals durchkneten, dünn auf einem Kuchenblech ausrollen.

Pizza verdura

Pizza verdura

Belag:

Tomatenstücke frisch oder aus der Dose
Schinken oder Salami nach Wunsch
getrocknete Tomaten
feingeschnittene Zucchini
ffeingeschittene Paprika
Zuckerschoten
Erbsen
Champignons
Mais
Peperoni
Zwiebeln
Knoblauch
Ruccola
Mozzarella
geriebenen Parmesan
Ruccola
Oregano
Salz
Pfeffer

Als erstes den Teig mit Tomatenstücken belegen, mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Wenn man will kann man dann Schinken oder Salami auf die Tomatenstücke legen. Dann das weitere Gemüse nach und nach über den Teig verteilen. Zuletzt die Zwiebeln und den Saft der ausgedrückten Knoblauchzehe über die Pizza verteilen. Dann Mozzarella oder den geriebenen Parmesan auf der belegten Pizza verteilen.
Ofen auf 200° vorheizen und die Pizza auf mittlerer Stufe ca 35 Minuten backen.
Mit Ruccola oder Basilikum bestreuen, in Portionen verteilen und servieren.

 

italienische Pizza

italienische Pizza




Airole. Piazza vor der Kirche

ABENTEUERBERICHT MIT FOLGEN. UNSER FERIENHAUS IN LIGURIEN. DER KAUFVERTRAG. FOLGE 35

ABENTEUERBERICHT MIT FOLGEN. UNSER FERIENHAUS IN LIGURIEN. DER KAUFVERTRAG. FOLGE 35

Der Kaufvertrag

Die gemütliche Atmosphäre auf der Terrasse dieser bezaubernden ligurischen Altstadtwohnung in Airole hatte uns den Kaufvertrag schon fast vergessen und nicht mehr an den eigentlich Grund unseres Besuchs denken lassen. Der Rossese di Dolceacqua brachte unsere Ferienstimmung auf den Höhepunkt.

Als Carlo unvermittelt den Kaufvertrag in Bastians Hände legte, war mir plötzlich der Grund unseres Hierseins wieder bewusst.“Schau Ihn Dir mal an, Bastian und wenn alles passt, unterschreibe ihn gleich!“ erklärte Carlo.

„Gemach, gemach“ lachte Bastian, „ nur nichts überstürzen, ich kaufe ja nicht jeden Tag ein Ferienhaus,“ lachte Bastian und begann zu lesen, stellte ein paar Fragen zu den Extrakosten, die ihm Carlo alle zu unserer Zufrieden heit beantwortete.

„Allerdings einen Punkt hast du nicht erwähnt, lieber Carlo, nämlich dass wir eine Zufahrt bis vor das Ferienhaus brauchen. Wir haben keine Lust unsere Sachen von oben bis vor das Haus zu tragen. Wir möchten mit dem Auto bis vor das Rustico fahren und auch wenden können.“
An Carlos Reaktion konnten wir sehen, das er diesen Punkt noch nicht bedacht hatte.
„Weisst Du, ist nicht so wichtig, sagte er zu Bastian, erst bauen wir euch das Haus und dann überlegen wir uns wie wir Zufahrt machen.“
„Für uns ist die Zufahrt mit das Wichtigste“, protestierte Bastian, „ das muss im Vertrag unbedingt festgehalten werden und auch im Kaufpreis enthalten sein.“
Wie weise es von Bastian war, die Fertigstellung der Zufahrt über den schmalen Hohlweg, der über eine Kluft führte, im Vertrag festzuhalten, wird sich später noch zeigen.
Etwas unwillig fügte Carlo diese Bedingung noch ein und Bastian und ich unterzeichneten klopfenden Herzens den Kaufvertrag für unser geliebtes Rustico.

Fortsetzung folgt…

Airole. Piazza vor der Kirche

 Piazza vor der Kirche