Urlaub an der Italienischen Riviera in Ligurien
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Bohnen mit Ziegenfleisch

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. BOHNEN MIT ZIEGENFLEISCH

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE.

REZEPT DER WOCHE. BOHNEN MIT ZIEGENFLEISCH

Fagioli con capra- Bohnen mit Ziegenfleisch

Bohnen mit Ziegenfleisch. Ein traditionelles ligurisches Gericht

Bohnen sind in der ligurischen Küche unverzichtbar. Ein typisches ligurisches Gericht sind Bohnen mit Ziegenfleisch. Die Bohnen sollten möglichst aus Pigna, einem Städtchen im Hinterland der italienischen Riviera kommen, das gilt natürlich nur für Ligurier oder Feriengäste, die gerade ihren Urlaub an der Blumenriviera verbringen.
Wir vom Ferienhaus Casa Rochin in Dolceacqua an der Blumenriviera, haben in Rocchetta Nervina, das gleich hinter Dolceacqua liegt, ein köstliches Bohnengericht mit Ziegenfleisch gegessen. Das Restaurant heisst Rio Barbara und liegt gleich an der Hauptstraße vor der mittelalterlichen Steinbrücke von Rocchetta Nervina.

 

Restaurant Rio Barbaira in Rocchetta Nervina

Restaurant Rio Barbaira in Rocchetta Nervina

Die Restaurant Empfehlung hat uns unser Bauunternehmer, der unser Ferienhaus in Dolceacqua gebaut hat, gegeben. Er und seine Arbeiter sind Stammgäste im Rio Barbaira. Capra e Fagioli – Ziegenfleisch und Bohnen werden hier köstlich zubereitet und sind ein Luxus der Bescheidenheit.

Rocchetta Nervina. Restaurant Rio Barbaira

Rocchetta Nervina. Die Terrasse vom Restaurant Rio Barbaira

Traditionell werden die Bohnen natürlich mit Ziegenfleisch zubereitet aber auch fleischlos schmecken sie natürlich vorzüglich. Sollten sie zuhause kein Ziegenfleisch bekommen, geht auch zartes Lammfleisch.

Bohnen mit Ziegenfleisch

Bohnen mit Ziegenfleisch

REZEPT UND ZUTATEN

1 kg zartes Ziegenfleisch oder zartes Lammfleisch
Bauchspeck
150g trockene Bohnen (aus Pigna)
1 grosse Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Möhre
4 Tl Tomatenmark
ein Sträusschen Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt
1 Glas Rotwein
Olivenöl und Salz

ZUBEREITUNG

Bauchspeck mit etwas Schmalz oder Olivenöl in einer grossen Pfanne anbraten, feingehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie dazugeben und anbräunen. Jetzt das Ziegenfleisch mit etwas Rotwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren und eventuell ein wenig warmes Wasser dazu giessen, damit es nicht anbrennt. Mit Kräutern, Salz und Tomatenmark würzen.
in der Zwischenzeit die Bohnen im kochenden Wasser garen. Wenn sie weich sind, abgiessen und zum Fleisch gegeben. Noch eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze unter Umrühren weiter köcheln lassen. Das Ziegenfleisch muss sehr weich sein, bevor man es serviert.

Dazu reicht man geröstetes Brot und Rossese di Dolceacqua oder einen anderen guten Rotwein.
Guten Appetit!

Rossese aus Dolceacqua

Rossese di Dolceacqua

Meine Liebe zur italienischen Küche

  • 13. Februar
  • 5665
  • Rezepte der ligurischen Küche
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Nizza an der Côte d'Azur feiert Karneval

KARNEVAL IN NIZZA. DER HÖHEPUNKT DES WINTERS AN DER FRANZÖSISCHEN RIVIERA

Karneval in Nizza vom 13. - 28. Februar 2016

Karneval in Nizza vom 13. – 28. Februar 2016

KARNEVAL IN NIZZA. DER HÖHEPUNKT DES WINTERS AN DER FRANZÖSISCHEN RIVIERA 

Karneval in Nizza 2016

Karneval in Nizza Koenig der Medien

Der Karneval in Nizza an der Côte d’Azur zählt zu den weltweit grössten Faschingsveranstaltungen. Über eine Million Zuschauer werden die aus achtzehn Wagen bestehende Parade, die wie immer vom König des Karnevals, diesmal dem König der Medien, angeführt wird, bewundern. Musikanten und Tänzer aus aller Welt werden ihre Künste vorführen. Die Karnevalswagen sind nach dem diesjährigen Thema, König der Medien, ausgestattet. Traditionell werden die Figuren aus Pappmaché angefertigt und mit moderner Technik versehen. Zwei Wochen lang feiert Nizza Tag und Nacht dieses berauschende Fest und schwingt im Rhythmus der Musik unter dem warmen Himmel der Côte d’Azur.

Nizza an der französischen Riviera. Karneval.

Karneval in Nizza an der Côte d’Azur

Nizza an der Côte d'Azur feiert Karneval

Der Karneval in Nizza

Am letzten Abend wird König Karneval, der König der Medien, verbrannt. Über der Engelsbucht bildet ein grossartiges musikalisches Feuerwerk den Abschluss dieses berühmten Karnevals von Nizza.

Näheres erfahren Sie auf der Website: www.nicecarnaval.com

 

Blumenkorso in Nizza an der Côte d'Azur

Der Blumenkorso in Nizza an der Côte d’Azur

Die Gäste vom Ferienhaus Casa Rochin bei Dolceacqua in Ligurien sind meistens am ersten Tag schon dabei, weil gleichzeitig  mit Beginn des Karnevals auch der berühmte Blumenkorso von Nizza stattfindet. Ein Schauspiel an Schönheit, das seines gleichen sucht. Hübsche, kostümierte junge Mädchen werfen bis zu hunderttausend Blumen von ihren farbenprächtig  geschmückten  Wägen  in die begeisterte Menge. Die Gladiolen, Mimosen, Margeriten, Rosen, Nelken und Chrysanthemen, Lilien stammen alle aus Gärtnereien der Umgebung.

Im Urlaub an der italienischen Riviera im Winter sollte man also unbedingt einen Abstecher nach Nizza an der Côte d’Azur machen.

Henri Matisse Karneval in Nizza Kunstdruck

Henri Matisse. Karneval in Nizza. Kunstdruck

 

 

  • 10. Februar
  • 2998
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Faschingskrapfen-Bomboloni

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. FASCHINGSKRAPFEN- BOMBOLONI DI CARNEVALE

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. FASCHINGSKRAPFEN-
BOMBOLONI DI CARNEVALE

Ligurische Küche. Bomboloni-Faschingskrapfen

Rezept der Woche. Faschingskrapfen-Bomboloni di Karnevale

Auch an der italienischen Riviera in Ligurien und an der französischen Riviera feiert man gerne Fasching oder besser gesagt Carnevale. Inzwischen sind auch die traditionellen Faschingskrapfen, die Bomboloni di Carnevale, in jeder ligurischen und französischen Bäckerei erhältlich. Genau wie bei uns füllt man sie mit Marmelade, Creme oder Pudding. Bomboloni selbermachen ist nicht schwer und natürlich immer zu empfehlen. Hier das Rezept:

ZUTATEN

500g Mehl
30g Hefe
1/4l  lauwarme Milch
80g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Marmelade, Creme oder Pudding als Füllung

ZUBEREITUNG

Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen und die zerbröckelte Hefe mit einem Teelöffel Zucker hineingeben. Mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem flüssigen Vorteil verarbeiten. Zugedeckt warm stellen und 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt nach und nach die restliche lauwarme Milch, die erwärmte Butter, Zucker, Eier und Gewürze hinzufügen und kräftig mit den Knethaken durchkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, Den Boden der Schüssel mit etwas Mehl bestreuen, Teig zum Ballen formen und drauflegen. Wiederum 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig den doppelten Umfang erreicht hat. Den Teig auf einem Backbrett ausrollen und runde Teigscheiben von 8cm Durchmesser ausstechen. Eine Teigscheibe mit Marmelade, Creme oder Pudding belegen, die zweite Scheibe drauflegen und den Rand mit einem Glas fest zusammendrücken. Nochmals gehen lassen und in heissem Öl oder Fett schwimmend auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

 

Faschingskrapfen. Bomboloni

Faschingskrapfen. Bomboloni di Carnevale

Abwandlungen:
Man kann auf den Teig zu kleinen Kugeln formen, gehen lassen und die Marmelade, Creme oder Pudding mit dem Spritzbeutel in das Innere der Teigkugel spritzen. Öffnung gut zudrücken.
Es ist auch möglich die Teigkugeln erst auszubacken und nachträglich mit dem Spritzbeutel zu füllen.
Mit Puderzucker oder Zucker bestreuen. Guten Appetit!

  • 7. Februar
  • 2735
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Das 66. Musikfestival von San Remo findet wie immer im Theater Ariston statt.

SAN REMO. 66. MUSIKFESTIVAL VOM 9. – 13. FEBRUAR 2016

SAN REMO AN DER BLUMENRIVIERA.

66. MUSIKFESTIVAL VOM  

9. – 13. FEBRUAR 2016 IM THEATER ARISTON

San Remo an der Blumenriviera. Musikfestival

66. Festival della Canzone Italiana in SanRemo 2016

Es ist wieder soweit.  Das 66. Festival della Canzone Italiana steht bevor und findet vom 9. – 13. Februar 2016 wie immer im Theater Ariston von San Remo an der Blumenriviera statt. Wir, vom Ferienhaus Casa Rochin, bei Dolceacqua in Ligurien, freuen uns jedes Jahr darauf. Für Italiener gehört es zu den wichtigsten Ereignissen des Jahres, da fiebern wir natürlich mit. Sollten wir gerade einmal nicht im Urlaub an der italienischen Riviera sein, sehen wir uns das Festival della Canzone zuhause im italienischen Fernsehen RAI an. Es ist jedes Mal ein Erlebnis. 

Das 66. Musikfestival von San Remo findet wie immer im Theater Ariston statt.

Carlo Conti, auch dieses Jahr der Leiter des Musikfestivals, hat schon im Dezember alle teilnehmenden Interpreten und ihre Titelsongs  bekannt gegeben:

Morgan and Blue Vertigo – Semplicemente
Valerie Scanu – Finalmente piove
Arisa – Guardano il Cielo
Annalisa – Il Diluvio universale
Zero Assoluto – Di me e di te
Lorenzo Fragola – Infinite Volte
Francesca Michielin – Nessun Grado di Separazione
Patty Bravo – Cieli Immensi
Stadio – Un Giorno mi dirai
Rocco Hunt – Wake up
Dear Jack – Mezzo Respiro
Enrico Ruggeri – Il primo Amore non si scorda mai
Alessio Bernabei – Noi siamo infinito
Neffa – Sogni e Nostalgia
Irene Fornaciari – Blue
Deborah Iurato e Giovanni Caccamo – Via da qui
Clementino – Quando sono lontano
Elio e le storie tese – Vincere l’Odio 
Noemi – La Borsa di una Donna

Enrico Ruggeri ist schon lange berühmt. Er hat bereits zehn Mal an den San Remo Musikfestivals teilgenommen und zweimal gewonnen. Auch die Band Stadion, die 1977 gegründet wurde, hat schon mehrmals teilgenommen. Patty Bravo, die fünfzig Karrierejahre hinter sich hat, gehört zu den erfolgreichsten italienischen Sängerinnen.  Mit ihren unvergesslichen Songs, Pensiero Stupendo, La Bambola und Dimmi che non vuoi morire, wurde sie international bekannt.

Morgan feiert sein Comeback mit der Band Blue Vertigo, die ihn einst berühmt machte.

Als Gäste werden Laura Pausini und Eros Ramazotti erwartet sowie Pooh Reunion und Renato Zero.

Theater Ariston. Musikfestival in Sanremo

Theater Ariston. Musikfestival in Sanremo

Zusammen mit Carlo Conti werden Virginia Raffaele, die bekannte Komikerin und Schauspielerin Madalina Ghenea sowie Gabriel Garbo, ebenfalls Schauspieler und Model, das Festival moderieren.

Carlo Conti und seine Co-Moderatoren.

66. Musikfestival in San Remo. Carlo Conti und sein Team

  • 4. Februar
  • 2763
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Muscheln in Weisswein

LIGURISCHE KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. MUSCHELN – COZZE IM WEISSWEINSUD

LIGURISCHE KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. MUSCHELN – COZZE IM WEISSWEINSUD

Muscheln in Weisswein

Ligurische Küche. Muscheln – Cozze im Weissweinsud

Muscheln sind eine Spezialität der ligurischen Küche. Sie werden in jedem Restaurant serviert. Aber auch wir zuhause, wenn wir nicht gerade den Urlaub an der italienischen Riviera verbringen, können jetzt schmackhafte Muscheln auf den Tisch bringen. Man erhält sie jetzt überall tiefgefroren in sehr guter Qualität.

MUSCHELN – COZZE IM WEISSWEINSUD

ZUTATEN

1/4 l Weisswein
2 kg Muscheln
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Becher gewürfelte Tomaten
Petersilie
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die gründlich gewaschenen Muscheln in einem grossen Topf mit etwas Wasser zugedeckt köcheln lassen bis sie aufspringen. Das Kochwasser durch ein Sieb giessen und aufbewahren.

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauchzehen und die Petersilie sehr fein hacken und andünsten. Die Muscheln hinzufügen und den Wein angiessen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ungefähr 15 Minuten köcheln lassen und ab und zu rütteln, dass die Muscheln gleichmässig garen. Zum Schluss Tomatenwürfel und etwas Kochwasser untermischen. In Suppentellern servieren. Dazu geröstetes Weissbrot. Guten Appetit!

  • 31. Januar
  • 3521
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Ferienhaus von Max in Perinaldo

ABENTEUERBERICHT MIT FOLGEN. UNSER FERIENHAUS IN LIGURIEN. DER KÜHLSCHRANK BRENNT… FOLGE 46

 

ABENTEUERBERICHT MIT FOLGEN. UNSER FERIENHAUS IN LIGURIEN.

DER KÜHLSCHRANK BRENNT… FOLGE 46

Perinaldo im Hinterland der italienischen Riviera. Das Ferienhaus von Max

Perinaldo in Ligurien. Das Ferienhaus von Max.

Der Kühlschrank brennt…

Bastian war unterwegs zum Kühlschrank, um den Prosecco, den wir mitgebracht hatten, kühl zu stellen. 

Wir freuten uns beide auf einen gemütlichen, entspannten Abend im charmanten Ferienhaus von Max.
Plötzlich hörte ich Bastians Hilferuf aus der Küche: „Schnell, schnell hol ein paar Decken und einen Eimer Wasser!“ rief er verzweifelt. Als ich erschrocken zu ihm eilte, schlugen mir schon die schwarzen Rauchschwaden aus der Küche entgegen. Ich war wie gelähmt. Aber Bastian hatte reaktionsschnell ein paar Decken aus dem Wohnzimmer geholt, mit denen er versuchte, den Rauch zu ersticken. Das war nicht so einfach, es schwelte weiter.
Schützend hielt ich Bastian mein Halstuch vor Mund und Nase aus Angst, er könne eine Rauchvergiftung bekommen. „Ich hole Hilfe!“ entschied ich, am ganzen Körper zitternd „dass schaffen wir nicht allein, sonst fackelt das ganze Haus ab.“

Aiuta, aiuta um Hilfe, brüllend, lief ich panisch nach draussen. Es dämmerte schon und kein Mensch hörte mich. In der Ferne sah ich plötzlich eine Nachbarin. Sie fütterte im Camouflage Anzug, ein für Italiener typisches Kleidungsstück, ihre Hasen als käme sie gerade von der Grosswildjagd. Ihr Gemüsegarten war nicht weit vom Ferienhaus entfernt und ich hoffte, sie würde ein paar Helfer zusammentrommeln.
„Bei uns brennt es, wir brauchen Hilfe!“ flehte ich Sie in meinem besten italienisch an. Sie blieb jedoch ungerührt und empfahl mir missmutig, die Vigile del Fuoco (Feuerwehr) zu rufen.
Den Tränen nahe lief ich wieder zurück zum Haus.
Immer noch kam mir schwarzer Rauch entgegen und es stank fürchterlich. Aber Bastian war es inzwischen gelungen, mit Hilfe feuchter Decken, das Feuer zu ersticken. Das war noch einmal gut gegangen. Bis auf eine verrusste Küche, einen kaputten Kühlschrank und keinen Strom hatten wir keinen Schaden.

Ferienhaus von Max in Perinaldo

Ein Ferienhaus in Perinaldo im Hinterland der italienischen Riviera

Wir riefen Max an und erzählten ihm von unserem Pech. Er fand es auch noch lustig, dass ein Kühlschrank brennen konnte, hatte er noch nie gehört. Allerdings war er ärgerlich, dass die vorherigen Feriengäste vergessen hatten, den Strom abzuschalten sonst wäre das alles nicht passiert.
Er gab Bastian eine telefonische Ferndiagnose um den Strom wieder anzuschliessen:
„Hinter dem Sofa im Wohnzimmer befindet sich ein kleiner Kasten. Wenn Du den öffnest, werden mehrere Drähte sichtbar. Durchtrenne den blauen und den braunen Draht. Du wirst sehen, die Sicherung brennt nicht mehr durch und der Kühlschrank ist abgeklemmt. Gebe zu, etwas unorthodoxe Methode aber sie funktioniert. Schönen Abend noch!“

Erleichtert zog ich Bastian nach draussen an die frische Abendluft. Wir schenkten uns zwei Gläser, leider etwas lauen Prosecco ein. Nach dem zweiten Glas schmeckte er uns köstlich.

Perinaldo im Garten von Max

Ferienhaus in Perinaldo in Ligurien. Im Garten.

Fortsetzung folgt…

 

  • 28. Januar
  • 2526
  • Abenteuerbericht mit Folgen: Unser Ferienhaus in Ligurien an der italienischen Riviera
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Giorno della Shoah

WIR GEDENKEN DER OPFER DES NATIONALSOZIALISMUS. GIORNO DELLA SHOAH 27. JANUAR

WIR GEDENKEN DER OPFER DES NATIONALSOZIALISMUS

GIORNO DELLA SHOAH-GEGEN DAS VERGESSEN

27. JANUAR

 

Giorno della Shoah. Gegen das Vergessen

Giorno della Shoah. Gegen das Vergessen

Nicht nur in Deutschland, auch in Ligurien, sowie in ganz Italien gedenkt man morgen, am 27. Januar, der Opfer des Holocaust und der Schreckensherrschaft der Nationalsozialisten.

Die Gedenkfeier findet um 16.00 Uhr in der Bibliothek Aprosiana in Ventimiglia statt.

Luisella Berrino, Sprecherin von Radio Montecarlo, Referentin und Moderatorin der Feierlichkeiten wird den Videofilm Gam Gam (Gedenken an die Toten der Shoah) zeigen. Kety Rousso, figlia della Shoah, und der junge Geiger Marko Curtinovic werden die Feierlichkeiten begleiten.
Gam Gam ist der Titel eines hebräischen Liedes, geschrieben von Elie Botbol, der den hebräischen Text von Psalm 23 aus dem Alten Testament aufnimmt. Traditionell wird das Lied auch während des Sabbats gesungen. Jetzt singen Schüler das Lied am Tag des Gedenkens an den Holocaust, dem auch über 1,5 Millionen Kinder zum Opfer gefallen sind.

Gegen das Vergessen...

gegen das Vergessen…

Gam-Gam-Gam Ki Elech
Be-Beghe Tzalmavet
Lo-Lo-Lo Ira Ra
Ki Atta Immadì
Shivtechà umishantechà
Hema-Hema yenachamuni
Shivtechà umishantechà
Hema-Hema yenachamuni  

Mehr als sechs Millionen jüdische Mitbürger wurden während der Zeit des nationalsozialistischen Regimes in deutschen Vernichtungslagern ermordet, darunter über eineinhalb Millionen Kinder.

Im September 1938, nachdem Mussolini seine Gedanken über den „Faschismus und das Rassenproblem“ veröffentlicht hatte, musste die jüdische Bevölkerung auch in Italien Repressionen, etwa die Ausweisung aller ausländischen Juden innerhalb von sechs Monaten oder den Ausschluss jüdischer Lehrer und Schüler erdulden. Diese Situation verschlimmerte sich mit der deutschen Besetzung Norditaliens. Im November 1943 wurden alle Juden, vor allem aus den norditalienischen Großstädten und aus Rom in Durchgangslagern wie Fossoli di Carpi und Bozen interniert und nach Auschwitz deportiert.

Wir gedenken der Opfer und setzen uns gegen das Vergessen ein!

  • 26. Januar
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Traditionsgebäck aus Apricale die Pansarole

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. PANSAROLE AUS APRICALE

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE.

REZEPT DER WOCHE. PANSAROLE AUS APRICALE

Apricale feiert das Fest der Pansarole

In Apricale im Hinterland Liguriens feiert man das Fest der Pansarole

Genau wie Dolceacqua die Michette hat auch Apricale im Hinterland der italienischen Riviera ein Traditionsgebäck nämlich die Pansarole. Wie ich schon letzte Woche angekündigt habe isst man sie gerne zur Zabaione.
Vor der mittelalterlichen Kulisse von Apricale feiert man jedes Jahr im August ein grosses Fest zu Ehren der Pansarole. Die Pansarole werden in einer riesigen Pfanne in heissem Olivenöl, natürlich extra vergine aus Apricale, frittiert. Dieses süsse Gebäck serviert man hier im ligurischen Hinterland traditionsgemäss mit Zabaione. Die Einwohner von Apricale essen die Pansarole, genau wie die Zabaione, am liebsten heiss. Beides schmeckt aber auch kalt sehr gut.
Für alle Fans der ligurische Küche folgt hier das Rezept.

Pansarole aus Apricale in Ligurien

Pansarole

ZUTATEN

1kg Mehl
4 Eier
200 g Zucker
100 g Butter
etwas Milch
40g Hefe
eine Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten gut mischen und einen Teig kneten. Den Teig mit einem Handtuch abgedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Teig dünn ausrollen und in Rauten schneiden.  Die Teigrauten in einer Pfanne mit kochendem Öl frittieren. Sobald sie goldgelb sind,  aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen, mit Zucker bestreuen und vielleicht zusätzlich mit einem Spritzer Anisschnaps bestäuben. Heiss servieren, am Besten mit Zabaione. Guten Appetit!

Traditionsgebäck aus Apricale die Pansarole

Traditionsgebäck aus Apricale die Pansarole

  • 24. Januar
  • 3887
  • Rezepte der ligurischen Küche
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SAN REMO. LA TRAVIATA IM THEATER ARISTON

Verdi Oper La Traviata im Ariston San Remo

Sanremo.Giuseppe Verdi La Traviata im Ariston

SAN REMO. AUSZÜGE AUS DER VERDI OPER LA TRAVIATA IM THEATER ARISTON

Freitag, den 22. Januar 2016

Sie zählt zu den berühmtesten Opern der Musikgeschichte, La Traviata, von Giuseppe Verdi.

Giuseppe Verdi. Italienischer Komponist. 1813-1901

Guiseppe Verdi.1813-1901

Morgen wird Andrea Elena durch die schönsten Szenen der Oper La Traviata, die vom Wege Abgekommene, im Theater Ariston von San Remo, an der italienischen Riviera, führen. Die Georgierin Irina Kapanadze, Sopran,  Violetta Valéry interpretieren. Sie hat schon an der Mailänder Skala gesungen.  Rino Matufo, Tenor, interpretiert den Alfredo Germont. Er hatte sein Debüt in Lucia di Lammermoor. Ivan Marino, Bariton, aus Imperia interpretiert den Vater Giorgio Germont.  Francesco Barbagelata wird am  Klavier begleiten.

Violetta in La Traviata von Verdi

Violetta in La Traviata von Guseppe Verdi

Die Handlung beruht auf der Erzählung „Die Kameliendame“ von Alexandre Dumas dem Jüngeren. Alfredo ( Ivan Marino), der aus guter Familie stammt, verschlägt es vom Land nach Paris. Dort lernt er die Kurtisane Violetta (Irina Kapanadze) kennen, die an Tuberkulose erkrankt ist. Die beiden verlieben sich.  Violetta gibt für Alfredo ihren Beruf sowie das Leben in der Stadt auf. Der konservative Vater von Alfredo, der gegen die Liaison ist,  zwingt die Prostituierte, ihren Geliebten zu verlassen. Im Glauben, Violetta habe ihn zu Gunsten des reichen Barons, den sie vorher kannte, verlassen, duelliert sich Alfredo mit dem vermeintlichen Konkurrenten. Inzwischen liegt Violetta aufgrund ihrer schweren Krankheit im Sterben.

Theater Ariston in San Remo an der Blumenriviera

Theater Ariston in Sanremo in Ligurien

La Traviata mit Luciano Pavarotti und Cheryl Studer

La Traviata mit Luciano Pavarotti und Cheryl Studer

 

  • 21. Januar
  • 3063
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Zabaione mit Pansarole

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. ZABAIONE

REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE. ZABAIONE. EINE SPEZIALITÄT DES GOURMETRESTAURANTS  LA FAVORITA IN APRICALE

 

so wird die Zabaione in "La Favorita" serviert

so wird die Zabaione iim Gourmetrestaurant La Favorita in Apricale serviert 

Restaurant La Favorita in Apricale

Gourmetrestaurant La Favorita in Apricale

Aus der ligurischen Küche ist Zabaione oder Zabaglione, die berühmte Weinschaumcreme, nicht wegzudenken. Man kann sie warm oder kalt servieren, mit Früchten, Biskuitstangen oder Schokoladenraspeln. Immer ist sie ein Genuss. Im Urlaub an der italienischen Riviera in unserem Ferienhaus Casa Rochin bei Dolceacqua an der Blumenriviera haben wir in Apricale ein hübsches Restaurant entdeckt, das bekannt für seine exzellente Küche und seine ligurischen Spezialitäten ist. Das Restaurant „La Favorita“ in Apricale, im Hinterland der italienischen Riviera, ist inzwischen weit über LIgurien hinaus bekannt für seine exzellente Küche. Die Zabaione gehört zu den Spezialitäten des Hauses. Unbedingt probieren, es lohnt sich. Man kann sie natürlich auch selbst zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
4 Eigelb
40 g Zucker
100 ml Marsala oder lieblicher Weisswein

 Zubereitung

Als erstes das Eigelb vom Eiweiß trennen. In eine Schüssel zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser erhitzen aber nicht kochen. Die Masse im heissen Wasserbad weiterschlafen und währenddessen langsam den Marsala hinzufügen. Sollte man keinen Marsala im Haus haben, kann man zur Not einen anderen lieblichen Weisswein verwenden. Jetzt die Masse weiter schlagen bis die Creme immer schaumiger und dickflüssiger wird. Das dauert mindestens 15 Minuten. Wer die Zabaione kalt servieren möchte, muss die Creme im Eiswasser so lange weiter schlagen bis sie erkaltet ist.

Die Zabaione in einer Dessertschüssel, nach Belieben mit Pansarole, dem traditionellen Gebäck Apricales (Rezept folgt nächste Woche),  Biskuitstangen oder Früchten servieren.

Zabaione mit Pansarole

Zabaione mit Pansarole

  • 17. Januar
  • 3081
  • Rezepte der ligurischen Küche
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